قهوه درخت داره؟ اصلا قهوه از کجا میاد؟

قهوه درخت داره؟ اصلا قهوه از کجا میاد؟

قهوه در واقع یه گیاهه که در دسته گیاهی کافیا قرار داره و تا الان حدود 100 گونه گیاه در نواحی مختلف شناسایی شده.

اولین بار این دسته بندی رو یک گیاه شناس سوئدی به نام کارولوس لینئوس ( carotus linneaus ) در قرن 18 میلادی انجام داد.

گیاه قهوه ممکنه بوته یا درختی بسیار بلند باشه. برگ های اون از 2 تا 40 سانتیمتر رشد میکنه و رنگش از بنفش تا زرد و سبز تیره متغیره. در تجارت، قهوه به دو دسته اصلی عربیکا و روبوستا تقسیم میشه.

قهوه درخته یا درختچه یا بوته؟

در واقع هر سه درسته. گونه های درختی قهوه متفاوته اما عمده ترین اون درختچه های قهوه هستن که بیشتر از بقیه کشت میشن. این درخت ها توانایی رشد تا 9 متر رو دارن و در مزارع به دلیل سهولت در چیدن میوه ها و نگهداری راحت تر اونا رو کوتاه نگه میدارن. اینحوری میوه ها هم قوی تر و پر بار تر میشه. اما یه سوال؟

قهوه ای که میشناسیم میوه این درخته؟

در واقع خیر. میوه این درخت یه چیزی شبیه گیلاس با رنگ های سبز، زرد ، قرمز یا نارنجیه. قهوه یه درخت همیشه بهاره و همیشه این میوه های رسیده، نیم رس و کال رو میتونید به صورت همزمان روی درخت ببینید.

چیزی که ما به عنوان قهوه میشناسیم در واقع هسته این میوه هاست که توی هر گیلاس قهوه دو تا هسته وجود داره. در ادامه بیشتر در مورد گیلاس قهوه توضیح میدیم.

درخت قهوه تا 100 سال عمر میکنه اما در سن 7 تا 20 سالگی محصول میده. هر درخت به صورت میانگین 5 کیلوگرم گیلاس قهوه میده و این یعنی یک کیلوگرم هسته میوه (که از این به بعد بهش دونه قهوه میگیم) تولید میکنه.

قهوه های صنعتی اصولا در منطقه ای به اسم کمربند قهوه کشت میشه که شامل کشورهایی از شرق دنیا مثل اندونزی و ویتنام تا کشورهای مرکزی و آفریقایی مثل اتیوپی و اوگاندا و در نهایت کشورهای آمریکای مرکزی و جنوبی مثل کلمبیا و برزیل میشه.

در ادامه سراغ توضیح در مورد گیلاس قهوه و انواع نژادهای اون میریم . این رشته مقالات برگرفته از کتاب دایرةالمعارف قهوه اثر آقای محمد قانعی و خانم نازنین زهرا قلی زاده و تعدادی مقاله دیگه در مورد قهوست و به هیچ وجه به عنوان جایگزین کتاب توصیه نمیشه.

شما میتونید کتاب های مرتبط با قهوه رو از سایت قهوه رسان تهیه کنید.